Препараты на полимерных или водных основах, используемых для обработки поверхности сыров, склонных к вызреванию. Выполняют защитное действие, создавая барьер между продуктом и внешней средой. Могут быть нейтральными или входить в состав консервантов (натамицин, сорбаты, ит.д.), они доступны в широкой цветовой гамме.