Сычужные ферменты не животного происхождения предназначены для производств которых, по законодательным, религиозным, технологическим или просто экономическим причинам, нельзя использовать нормальные сычужные ферменты животного происхождения.
Микробные сычужные ферменты
являются энзиматическими препаратами, извлеченными из плесени Mucormiehei. Протеаза, содержащаяся в таких составах, была приведена к термолабильному состоянию, чтобы обеспечить минимальное остаточное наличие сычужного фермента в сыре после сыроварения. Доступны в жидком и порошкообразном виде.
ХИМОЗИН
Энзиматический препарат, извлеченный из генетически видоизменённых организмов, с целью производства химозина, идентичного тому, что находится в сычужных ферментах животного происхождения. В этих продуктах гарантировано отсутствие генетически модифицированных организмов. Доступно в порошке и жидкости.
Напишите нам свой запрос