ЛАКТАЗА

Возможность переваривания лактозы определяется генетически и слегка меняется между различными мировыми географическими зонами. В Европе совсем маленький процент населения страдает от непереносимости лактозы, в то время как, например, в Африке, этот процент очень высокий. Приблизительно70% мирового населения страдает разной степени непереносимости лактозы.

Предприятие Calza Clemente очень внимательно к такому рынку, оно разработало различные составы, среди которых, помимо самой классической нейтральной лактазы, есть некоторые в видестерильной лактазы (в сотрудничестве сTetrapak) и соответствует разнообразным требованиям по гидролизу лактозы в ферментированных молочных продуктах.